丁老板也是病急乱投医，立即打断他：“这位大哥，要不你帮小店做做，今天这顿算我请……哎！”这句话说完，他马上又意识到自己这是不情之请。
看眼前这矮个中年人的穿着打扮言谈举止，也是个体面人，家境优渥，对免单这事可不在意，你让人家下厨，确实唐突。
他马上又补一句：“另外还奉上一个大红包，大哥，小店实在遇到困难了，还请帮帮忙。”
下手做菜，那还是算了吧，关飞只是对做菜有兴趣，但真要进厨房拿出来给客人，怕就怕要丢人。就推脱道：“这不合适吧，老板你还是另请高明，我就不献丑了。”
丁老板的女儿刚才被关飞打断，心中本就不喜，看他眼神闪烁，立即冷笑：“不会做吧，你还胡吹什么大气，还说‘说得好难似的’有本事你做一个给我看看。”
刚才说错，关飞今天吃了一肚子气，心情本就不爽。现在吃一小姑娘埋汰，顿时忍不了。他挽着袖子站起来喝道：“做就做，怕什么，材料都备齐了吧？”
丁老板见他答应，大喜：“都备齐了，先生后厨请。”
等到了后厨，迎面就是一股热气扑来。天气已经热起来，外面的温度已经达到三十，厨房里起码四十。
可怜关飞娇生惯养惯了，出入都有空调，顿时浑身上下的毛孔张开，汗水如浆而出，热得几乎晕过去。
里面的厨师和徒弟们正在忙碌，丁老板喊了一声：“小裴过来，你师傅得肝炎了，以后也干不了厨师，这位先生顶一下，你打下手。对了，先生怎么称呼……关飞关先生……”
看到摆在面前的原材料，关飞突然有点发蒙，不知道该如何着手。
丁老板的女儿小丁看关飞越发不顺眼，冷笑：“怎么，不知道该怎么做，你这是在忽悠我吧？”
关飞没办法，只得拿起菜刀，口中道：“谁忽悠你啊，值得吗，我这不是热得受不了吗？小裴，帮我擦下汗水。”
网油卷的原材料是猪网油、瘦猪肉、火腿、香菇、墨鱼、葱白。网油已经撕开，浸泡在水中，下一道程序是将瘦猪肉、火腿、香菇、墨鱼、香葱白段切成丝。
关飞没有办法，只得拿起肉开始切丝。刚开始的时候还有点生涩，渐渐地变得麻利起来。
只见，那些肉丝一条一条从刀口处跳出，都细如发丝，根根匀称如豆芽。
丁老板一看，眼睛立即就亮了。
中餐不同于西餐，不同的菜不同的用途要用不同的刀，切肉是一把倒，切蔬菜是一把刀，切片一把刀，切丁又是一把刀那么麻烦。好的中餐厨师，一把菜刀就能搞定一切。当然，你非要用普通菜刀去剁猪大骨，那就没办法了。
所以，只要菜刀一上手，你就能直观地看出这个厨师手艺的好坏。
顶级的厨师能够把一墩豆腐切成头发粗细的细，这就是淮阳菜中有名的干丝，。
这家饭店的菜刀都比较大，面积像是一本杂志，可提在关飞手里轻巧得如同绣花针。没错，简单地切个肉丝，就好象是在穿针引线，举重若轻，其中还带着一种特有的韵律，看得人心中竟是畅快无比。
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