神奇牧场

274 两道菜

刀工上落了下风,多少还是有一些预感的。她看过刘赫明做鱼羹的视频,知道他的手速很快。现在的她就将注意力放到了火候上,每道菜需要的火候都不一样,要不然也不会同一道菜,不同的人做出来以后,在口感上也会有差别。

先用浇油法将草鱼的鱼身淋好,然后又放入油锅中炸起来。

刘赫明心中暗自点头,在做饭的时候,这个唐深深还是蛮认真的,在态度这方面,已经赢得了他的认可。要不然就算是你厨艺再好,态度不端正,刘赫明都不会用她,别看她是刘翊的表妹。

炸好的草鱼再浇上糖醋汁,头台尾翘,呈鱼跃龙门的姿态。

“你尝尝我做的鱼吧。”唐深深将盘子推到了刘赫明的跟前儿说道。

“不用尝,看你做就知道味道应该还可以,不过在火候上稍稍的差了一点。还可以让鱼肉的外边更焦一些,里边的鱼肉更嫩一些。”刘赫明笑着说道。

唐深深有些怀疑,拿起筷子在刘赫明做的那条鱼上夹开了一块,又在自己做的那条鱼上夹开了一块,对比了一下,皱起了眉头。

刘赫明做的鱼,外皮焦的部分很薄。她有些不知道刘赫明是如何做到的,因为这个焦脆的程度,怎么可能让焦的部分这么薄呢?

“沾淀粉汁的时候稍稍的揉搓一下,你也能炸到这个程度。不过力道要掌握好,要不然容易将鱼肉的鲜美给破坏掉。那股劲儿怎么说呢,就像含而不露那样。”刘赫明想了一下说道。

唐深深点了点头,转身又做起了油爆双脆。

肚头和鸡胗倒入烧热的油锅中,用筷子滑动了几下后,里边的肚头和鸡胗已经卷成了花,就开始沥油。

锅中留了一点点油,加入葱姜蒜末爆香,又将沥好了油的肚头和鸡胗倒入锅内快速翻炒,勾芡出锅。

等她做完之后,才看向刘赫明那边。

刘赫明也在勾芡,只不过他的勾芡方式有些不走寻常路。正常的勾芡只要颠锅就可以了,让芡汁将食材给挂满。可是刘赫明却是左手快速的旋转锅,让锅里的肚头和鸡胗在锅内转动,然后再用右手将锅底的芡汁快速的往上淋。

“好久没有做这么少的菜了,一时兴起。”出锅后刘赫明看着唐深深笑着说道。

唐深深没有说话,直接拿起筷子在刘赫明的盘子里夹了一块儿肚头放到嘴里嚼了起来。

芡汁不是很饱满,这跟刘赫明勾芡的方式有关,可是肚头却更加的脆一些,猪肚本身的味道也更加的浓烈一些。

“好了,大家都来尝尝咱们的唐大厨做的菜吧,这就是咱们的午餐,我再给哈雅弄块牛排。”刘赫明看着大家笑着说道。

大家可是早就等不及了,筷子和叉子,齐刷刷的奔着盘子招呼。

虽然说刘赫明做出来的菜味道更好一些,却也不代表唐深深的菜就不好吃。刘赫明其实是有厨艺的加成,所以味道上才稍胜一筹。人家唐深深的手艺,那也不含糊。

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