山村庄园主

292 美味烤鸭 上

黄智才过来的很快,还带来了自己的工具。其实也没啥,就是刷油的小刷子、一套用袋子装着的刀具,外带一箱木炭和几袋甜面酱。

开始的时候刘富贵还没太上心,顶多是觉得老黄的这套道具应该挺精致的。不过后来看到刀身上刻着的那些日文,他就知道这套道具估计也是价格不菲。

“这还是我年轻的时候淘弄来的,一直都没怎么用。听到老赵他们在你这里玩得挺开心,吃得也挺美,正好闲来无事到这里跟你们混一混。”黄智才笑着说道。

“老黄,你真有这个焖炉烤鸭的手艺啊?听说焖炉比挂炉还要难烤呢。”赵锦荣打趣儿了一句。

“小瞧人了不是?跟那些正宗的大师傅们没法比,但是小来小去的手艺咱会的也不少。别说焖炉烤鸭了,就算是烤全羊,咱也敢弄。”黄智才笑着说道。

“富贵,要是信我,那只鸭子咱们也烤了吃,要不然一只鸭子肯定不够吃。你家的鸭子不错,挺肥的,好烤。”

“成,那就劳烦黄哥都给烤了。”刘富贵笑着点了点头。

“爸爸,烤鸭好吃么?”这边有热闹,然后乐乐也凑了过来,暂时先不管她的“小红”鱼。

“当然好吃了,烤鸡翅都很好吃呢,黄大大的烤鸭,味道也会非常棒。”刘富贵摸着小家伙的脑袋说道。

“黄哥,给讲讲呗,让我也跟着学个艺。到时候乐乐想吃了,我就能在家里给他也烤一只尝尝。”

“哈哈,这个可没啥难的,也没有外边传的那些邪乎。”黄智才笑着说道。

“我这个手艺也算是有些名堂,当年是跟便宜坊的一位老师傅学来的。当然了,我也就是初入门的阶段,毕竟我仅仅是好吃。”

“京城两家鸭子店,全聚德的挂炉,便宜坊的焖炉,虽然烤制的工艺有些不同,但是真正吃起来,味道相差也不是很大。”

“再早前没有填鸭这个喂养方式的时候,用得也都是湖鸭。后来有了填鸭,湖鸭才被慢慢取代。”

“焖炉烤,不见明火,更加注重经验。正经的老师傅直接用手在炉里试温,差不多了就直接封炉。烤出来的鸭子皮脆肉嫩,鲜美可口。”

“我这个经验就差一些,在鸭子外边还得刷些油。然后出炉的时候可能会有些老,老了总比嫩了强。毕竟也是好久没有做了,你这个又是新炉,不是那么好掌握。”

“黄大大,我能帮你刷油么?”看到黄智才给鸭子刷油,乐乐觉得很有意思。

那还有啥说的,直接分给小家伙儿一把小刷子。小乐乐就很认真的站在那里,拎着小刷子刷得很仔细。

刷了一会儿,小家伙又往屋里跑。没一会儿就抱出来一小罐蜂蜜,在边上的小碗里倒了一些,然后拎着小刷子在里边蘸了蘸,接着刷。

大家伙儿也都看见了,却没有人阻止。反正也是自己家里边吃,小家伙儿想怎么玩就怎么玩吧。

木炭放到了炉子里,生火点燃后,黄智才又拿出来两个铁钩子,挂在鸭脖子上。

“因为是新炉,所以得用炭火多烤一会儿将炉内的水分烤一烤。”黄智才笑着说道。

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